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Ingrédients
pour 4 personnes :
- 1 kg de
petites tomates grappe
- 1 concombre
- 8 petits oignons blancs
- 1 poivron vert
- 4 fonds d’artichaut
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- 2 œufs
- 1 gousse d’ail
- 1 petit pot de filets d’anchois
- 100 g d’olives noires
- quelques feuilles de basilic
- Sel, poivre, huile d’olive |
Faire durcir les
œufs. Les écaler, les laisser refroidir.
Laver et égoutter tous les légumes.
Couper les tomates en deux, les presser légèrement
pour enlever le plus gros des pépins, puis
les couper en quartiers fins.
Les saupoudrer de sel et laisser dégorger
dans un saladier. Découper le poivron en
fines lamelles en enlevant les pépins.
Peler les oignons blancs et l’ail. Peler
le concombre et le tailler en très fines
lamelles. Couper les fonds d’artichauts
en quartiers. Frotter les parois d’un grand
saladier avec la gousse d’ail. Couper les
œufs en quartiers. Ciseler le basilic. Ajouter
dans le saladier : les tomates, les lamelles de
poivron, les rondelles de concombre, les quartiers
d’artichaut et les petits oignons blancs
coupés ainsi que le basilic. Poivrer, arroser
tous les ingrédients d’un filet d’huile
d’olive et remuer très doucement.
Décorer avec les quartiers d’œufs
durs et les anchois.
Mettre au frais 30 minutes avant de servir.
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