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Ingrédients pour 5 personnes :
- 1 gros poulet fermier,
- 4 tomates,
- 3 oignons,
- 1 verre de vin blanc sec,
- 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive,
- 3 gousses d'ail,
- 2 feuilles de laurier, sel, poivre, croûtons
frits
Dépecer le poulet en morceaux. Mettre l'huile
d'olive et le poulet dans une marmite et faire revenir
à feu vif ; assaisonner de sel et poivre. Quand
les morceaux sont bien dorés, ajouter l'oignon
et l'ail tous deux hachés et le laurier ; laisser
cuire et quand l'oignon atteint une belle couleur, ajouter
les tomates épluchées, épépinées
et hachées. Arroser de vin blanc. Laisser cuire
1/2 heure en surveillant la cuisson.
Ensuite retirer le poulet. Réduire la sauce en
continuant la cuisson à feu doux et en remuant
de temps en temps. Dresser les morceaux dans un plat,
arroser de la sauce et server avec les croûtons.
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